5 szybkich jesiennych obiadów, które musisz wypróbować

Jesień w pełni! Dynie, grzyby leśne i warzywa, które wkrótce będą coraz mniej dostępne królują na naszych stołach. Oto moje pięć wspaniałych i szybkich przepisów na jesienny obiad. Każdy znajdzie coś dla siebie! Zobacz!

Większość z tych dań jest bardzo prosta. Wszystkie składają się z zaledwie kilku składników. Większość zrobisz w pół godziny. To co, ciekawa? Oto i one – pyszne jesienne i szybkie obiady!

Makaron ryżowy z wołowiną i sosem dyniowym

To moje odkrycie tego roku! Orientalny, rozgrzewający, sycący zestaw cudów na talerzu. Ten smak jest nie do podrobienia!

W większości podanych przeze mnie receptur ilość składników może być dodana 'na oko’. Będę jednak podawać orientacyjne wartości dla ułatwienia.

Składniki

– Mięso mielone wołowe (400 g)
– mus z połowy dyni hokkaido
– sos sojowy (100-150 ml)
– miód (3 łyżki)
– cebula dymka ze szczypiorem
– kukurydza konserwowa (100 g)
– olej
– makaron ryżowy

Na początek, w moich przepisach ostatnio często pojawia się mus z dyni. Oto jak go zrobić.

Jak zrobić mus z dyni

Ostatnio już pisałam o tym we wpisie o superfoods. Prościzna! Dynię kroimy w ósemki lub w mniejsze części, jeśli tego wymaga, wydrążamy pestki i miąższ, układamy skórą w stronę blachy na papierze do pieczenia i pieczemy w 180-200 stopniach przez 25-40 minut. Wypróbowałam już chyba wszystkie z możliwych ustawień i zawsze się zrobiła. Polecam gorąco dynię hokkaido (to ta mniejsza intensywnie pomarańczowa), bo jej nie trzeba obierać ze skóry! Upieczoną dynię wrzucamy do malaksera lub blendujemy. Dzielimy na porcje, możemy zamrozić. Ja właśnie mrożę, a później wyciągam do kolejnych dań. Dynie inne niż hokkaido przed zblendowaniem trzeba obrać ze skóry, a dynie są gruboskórne, więc nie należy to do najprzyjemniejszych zadań.

Dobra, mamy już mus, to lecimy z tym moim makaronem. Robi się go szybko, lekko i przyjemnie. Białą część cebulki szklimy na odrobinie oleju, wrzucamy mięso, podsmażamy, przyprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką (moja przyprawa nr 1 na jesień!), dodajemy miód i sos sojowy. Chwilę dusimy, dodajemy mus z dyni, łączymy wszystko i sprawdzamy, czy proporcje miodu i sosu sojowego są ok. Jeśli jest za słodko, dodajemy sosu, jeśli za słono, dodajemy miodu. Powinno być słodko-słono 😉 W tym czasie przygotowujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. Do sosu dodajemy mus z dyni i kukurydzę. Chwilę razem dusimy i gotowe! Podajemy z makaronem i pozostałą częścią dymki.

Ratatuj z cieciorką

Składniki

– cukinia (duża)
– cebula czerwona
– papryka (3 szt.)
– bakłażan (mały)
– ciecierzyca w zalewie (1 słoik)
– przecier pomidorowy (kartonik albo puszka)

Ratatuj to francuskie danie, w którym liczy się kolejność dodawanych składników. I czas ich przyrządzania. Oto polska wariacja na temat ratatuj, można to danie nazwać też po prostu gulaszem warzywnym. Jest bardzo niskokaloryczne, bardzo warzywne, pyszne i chrupiące. Ja robiłam potrójną porcję i czasy przyrządzania były trochę za krótkie, dlatego postaram się podać Ci tu takie, żeby było dobrze i nie 'zbyt al dente’ – chociaż to oczywiście kwestia gustu! Ilości podanych składników też możesz sobie trochę pozmieniać, nic się nie stanie.

Najpierw cebula. Pokrój ją w kostkę i podsmaż dwie minuty na oleju. Możesz też dodać dwa ząbki czosnku. Potem wskakuje bakłażan i papryka. Podsmaż trzy minuty. Potem cukinia obrana co drugi pasek (dla koloru!) i cieciorka. Podsmaż pięć minut. Na sam koniec dodajemy pomidory i dusimy razem kolejne 10-15 minut, do pożądanej miękkości warzyw. Mają być chrupiące! Dopraw wszystko solą i pieprzem, smak doskonale podkreślą też dwie łyżeczki octu balsamicznego. Jeśli lubisz bardziej miękkie warzywa, wydłuż trochę każdy czas smażenia. Ratatuj można podawać samodzielnie (z chlebem) lub z jakimś mięsem. To świetny dodatek i lekki obiad sam w sobie!

Gulasz z kurczaka i dyni

Składniki

– pierś z kurczaka lub indyka (ok. 500g)
– 1/4 dyni
– czerwona papryka (2 sztuki)
– 3 pomidory
– 4 ząbki czosnku
– 2 cebule
– olej do smażenia
– sól, pieprz, papryka słodka, ostra i wędzona, curry

Teraz tak patrzę i myślę. Jak ja to zrobiłam? W stu procentach… nie pamiętam. Ale było bardzo szybko i bardzo smacznie! Więc spojrzę na zdjęcia jeszcze raz i postaram się przybliżyć Ci jak zrobiłabym to teraz 😉

Cebulkę pokrój w kostkę i podsmaż na odrobinie oleju razem z pokrojonym w plasterki czosnkiem, dodaj kurczaka i przyprawy (nie żałuj, ma być aromatycznie!), podsmaż, dodaj pokrojoną w grubą kostkę dynię i paprykę, niech to się trochę podusi. Po jakichś 10 minutach dodaj pokrojone w kostkę pomidory (można sparzyć i obrać ze skóry, ja tego nie zrobiłam i też wyszło ok), poduś razem jeszcze 10 minut, dopraw do smaku, podawaj z czym lubisz, u mnie była to mieszanka kasz.

Ryżowe placuszki z jabłkami

To danie zdecydowanie nie należy do tych 'fit’. Należy jednak do tych, których smak przypomina dzieciństwo i babciną kuchnię. A ja takie dania uwielbiam! Wiem, widać 😉 Dooobra, raz na jakiś czas można, prawda?

Składniki

– ugotowany ryż (100 g)
– szklanka mąki (jeśli wybierzesz bezglutenową, dodaj połowę mniej)
– 2 jajka
– 5 łyżek cukru
– opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
– mleko
– 2 średnie starkowane jabłka
– olej do smażenia

Przygotowanie jest banalne. Ryż ugotuj i ostudź. Później… wymieszaj wszystkie składniki i dodaj starkowane jabłka. Smaż z obu stron na złoty kolor i delektuj się wyśmienitym smakiem. Dla podbicia słodyczy czy dekoracji możesz posypać placuszki cukrem pudrem.

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami

To z kolei przepis mojej mamy. Znowu nie fit, ale czy jesień musi taka być? A gdzie tam, chociaż ja już niejeden raz mówiłam, że wolę odchudzać się jesienią i zimą niż latem. Odchudzać się będę (bardziej) od listopada, a w październiku jeszcze się delektuję. To danie zrobisz z zaledwie kilku prostych składników.

Składniki

– grzyby (najlepiej świeże albo mrożone, ja użyłam suszonych i dały gorzki posmak, a moja mama robiła ze świeżych i wyszło niebo w gębie!)
– ziemniaki
– 2 cebule
– śmietanka 18% lub 30%
– ser żółty
– sól, pieprz, tymianek, maggi (sorry, będzie na mamę, bez tego smak nie ten 😉 )
– masło do smażenia

No to po kolei. Cebulkę zeszklić na maśle, dodawać do niej pokrojone grzyby, podsmażać podlewając wodą i czekając aż wyparuje. To jedyny przepis, przy którym trzeba dłużej postać, ale później w piekarniku danie już robi się samo.

Ziemniaki podgotować, polecam zrobić to prawie do miękkości, bo później wystarczy, że danie będzie w piekarniku 15 minut i wszystko będzie gotowe, a na półtwardo ja bujałam się z kilkakrotnym wkładaniem zapiekanki do piekarnika z powrotem 😉

Gdy cebulka z grzybami będzie już odparowana, posolić, popieprzyć, dodać maggi (sporo), tymianu i wlać śmietankę. Chwilę to razem pogotować, a w międzyczasie pokroić ziemniaki w 5-7 mm plastry i połowę ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wylać na to połowę sosu (można tu dać trochę sera), potem druga warstwa ziemniaków i druga połowa sosu, ser i do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Wiesz jak będzie pachnieć? 🙂

Mam nadzieję, że zainspirowałam Cię i skorzystasz choć z jednego z podanych przepisów. Ja bardzo je lubię i goszczą w mojej kuchni regularnie, szczególnie jesienią.

Zapraszam Cię również do wypróbowania moich ostatnich przepisów z superfoods, a jeśli lubisz planować posiłki – pobierz moje bezpłatne planery do druku 🙂 A, później będą pojawiać się takie zestawienia obiadów kolejno na zimę, wiosnę i lato. Zapraszam!